Vigilantes

Receta de vigilantes uruguayos

Tiempo de preparación 10 Minutos

Comensales 6 Comensales

Dificultad 3/6 Dificultad

Calorías Sin información

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Lista de ingredientes

• 500 gr de harina todo uso

• 10 gr de sal

• 30 gr de azúcar

• 30 gr de levadura fresca o 1 sobre de seca

• 25 gr de grasa

• 300 ml de agua templada

• para el empaste:

• 120 gr de grasa (yo use mitad y mitad)

• 65 gr de harina

• membrillo para decorar

Tabla de equivalencia de los ingredientes

Preparación paso a paso de la receta

  1. Trabajar todos los ingredientes hasta unirlos formando una masa suave y bien trabajada.
  2. La dejamos descansar por unos 15 minutos.
  3. Estiramos hasta formar un rectángulo, en el cual untaremos con el empaste realizado con la harina y la grasa
  4. Formamos una pasta sumamente untuable (la grasa debe de estar blanda para poder trabajarla) y la extendemos parejamente por todo el rectángulo de la masa, y lo hacemos dos dobles a la mitad, y dos en las puntas para que el empaste no se salga por ningún costado, taparemos dándole 5 minutos de descanso, repetir procedimiento, para formar el hojaldre, estiramos la masa, doblamos en dos, que queden 3 partes, giramos la masa y volvemos a estirar, (hacemos este procedimiento la cantidad de veces que sea necesaria y que tan hojaldrada les guste. Yo hice el dobles 5 veces.
  5. Dejamos descansar la masa, una vez pasado los 5 minutos, cortamos la masa en dos para poder trabajarla mejor.
  6. Estiramos la masa bien fina e intentamos formar un rectángulo, cortamos los sobrantes para que quede mas "prolijo" y hacemos triángulos.
  7. Cada triangulo sera un vigilante, una vez hecho el triangulo, estiramos y arrollamos sobre si mismo, y al colocarlo sobre una placa, de presiona desde el medio hacia afuera y se pone en la placa, previamente con papel manteca, o engrasamos la base y llevamos las piezas a fermentar le colocamos el membrillo y las cocinamos en un horno moderado 180º a 200º durante 15 a 20 minutos o hasta que estén hechos.
  8. Una vez hechos, con un pincel pintamos con miel diluida en agua y espolvoreamos azúcar por encima.
  9. Dejar enfriar y a comer.




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