




Lista de ingredientes
• Masa
• 500 gr de harina todo uso
• 1 huevo talla L
• 200 gr de agua templada
• 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
• 50 gr azúcar
• 8 gr de sal
• 40 gr de mantequilla sin sal
• Relleno
• 180 gr de azúcar moreno
• 3 cditas colmadas de canela
• 50 gr mantequilla sin sal
• Glaseado
• 35 gr de mantequilla sin sal
• 70 gr azúcar glas
• 1/2 cucharadita de vanilla
• 130 gr de queso Philadelphia
• 4 cdras de leche
Preparación paso a paso de la receta
- En un vaso 50gr de agua templada, la levadura y 10 gramos de azúcar. Removemos hasta que se diluya. Dejamos reposar 10 minutos hasta que se active la levadura, sabremos que esta actuando porque comenzara a hacer espuma.
- En otro recipiente colocamos el resto del agua templada, añadimos la mantequilla, el azúcar restante, la sal, y removemos bien, agregamos 50 gramos de harina. Con ayuda de una batidora (amasadora) o de varillas, integramos bien, agregamos el huevo, y mezclamos bien, añadimos la preparación de la levadura ya activada y tamizamos y agregamos la harina restante.
- En la amasadora (o a mano) unimos bien hasta formar una masa pero SIN amasarla, tapamos con papel film o repasador, y dejamos que descanse para que las partículas de harina se humedezcan debidamente.
- Pasado este tiempo, hay dos opciones, en amasadora, a nivel 1 dejamos amasando hasta que se vuelve homogénea y lisa durante 5 minutos. La segunda opción es a mano, se demora mas o menos unos 12 minutos dependiendo de la habilidad en el amasado que se tenga.
- Ponemos la masa en el recipiente y dejamos descansar durante 30 minutos. pasado este tiempo, amasamos por 1 minuto y dejamos leudar hasta que doble tu tamaño. (esto puede variar según clima y temperatura) yo suelo ponerla en el horno a 30º o 40º y en 1 hora duplica su tamaño perfectamente.
- Mientras esperamos a que leude, hacemos el relleno, mezclamos el azúcar moreno con la canela (las cantidades son orientativas.. va a gusto) Y en otro recipiente derretimos la mantequilla. Reservamos.
- Una vez leudada la masa, la ponemos sobre la mesada y des-gasificamos, volvemos a tapar y dejamos descansar durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, espolvoreamos la mesa con un poco de harina, y con ayuda de un palote (rodillo), estiramos la masa en forma rectangular y con un espesor de mas o menos 1/2 cm de grosor, cuanto mas ancho es el rectángulo mas espirales quedaran y mas lindo sera su presentación.
- Ahora untamos la masa con la mantequilla derretida, y seguidamente espolvoreamos la preparación del azúcar y la canela, con ayuda de las manos, presionamos suavemente.
- Enrollamos la masa, y apretamos bien mientras vamos formando el rollo, una vez hecho, yo corte los rollos con hilo dental (se puede hacer con cuchillo o como prefieras) pero con el hilo se ve mejor el espiral.
- Cortamos las puntas para queden iguales, aquí puedes hacerlos del tamaño que queráis, yo intenta que sean todos iguales.
- Una vez cortados, para que no se abran, agarramos la punta de los rollos que no tiene azúcar apretamos y la pegamos debajo la base, y se colocan sobre una asadera con papel manteca, con un espacio entre ellos.
- Tapamos con un repasador o papel film, y dejamos que doblen su tamaño.
- Mientras esperamos hacemos el glasé, en un bowl colocamos el queso Philadelphia, la mantequilla derretida, el azúcar glas (impalpable) y un chorrito de vainilla, y 4 cucharadas de leche. Mezclamos bien y reservamos.
- 20 minutos antes de colocar los rollos, encendemos el horno a 175º con calor arriba y abajo.
- Pasados los 20 minutos, colocamos los roles para hornearlos, durante 20' o 25' ... según horno.
- Una vez hechos, se sacan del horno y seguidamente se untan con una espátula el glaseado por encima, procurando que entre en las ranuras del rollo.
- Dejamos enfriar.. y a disfrutar de esta delicia!!!
Comparte esta receta en las redes sociales
Comentarios
Aún no existen comentarios para esta receta...
Solo los usuarios registrados pueden comentar esta receta