Pionono básico

• 4 huevos

• 70 gr de azúcar

• 1 cucharita generosa de miel

• 60 gr de harina

• 1 pizca de sal

El pionono es una base de tarta fina, que se utiliza para hacer tanto postres como comida agridulce.
En un bowls batimos los huevos, cuando estos estén espumosos agregamos el azúcar en forma de lluvia y la miel.
Seguimos batiendo hasta lograr punto letra.
Una vez este la preparación en punto letra, agregamos la harina con la sala tamizada en forma de lluvia y con una espátula de silicona unimos haciendo movimientos envolventes, no quitando el aire del batido.
En una asadera agregamos papel manteca, (a su vez yo lo en-manteque) y le agregue la preparación, con una espátula alisamos para que quede uniforme por todos los lados,
Llevamos a horno previamente pre-calentado a 200º 5 minutos.
Muy importante, cuando la masa tome el color dorado quitarlo, si lo dejan seguramente se le forme una masa dura como una galleta.
Quitar de la asadera el pionono y dejar enfriar un poquito, cuando podamos manipularlo, enrollar la masa con el papel manteca incluido, y tener preparado un repasador mojado (bien escurrido) y tapamos el pionono con el y dejamos que se enfríe.
De esta forma logramos que la masa se enfríe y no pierda la humedad y la vez lograr la elasticidad para poder hacer el relleno y arrollarlo.