Pan Casero

Preparación paso a paso de la receta

1. Primero hacemos la esponja, Tenemos 2 opciones, dejarla leudar hasta que duplique su tamaño y hacer el pan, o hacerla 1 día antes, en este caso, hacemos la masa dejamos que leude y la ponemos en la nevera, al otro día la sacamos de la nevera dejamos que quede a temperatura ambiente y utilizamos. .
2. En un recipiente colocamos 300 gr de harina, 25 gr de levadura y 200 ml de agua templada.
3. Unimos bien sin amasar, formamos una masa uniforme, si os va mejor separarla en 2 o 3 trozos y unirla al final. Reposamos hasta que duplique su tamaño.
4. En otro recipiente ponemos el resto de la harina, y la sal, mezclamos bien para que cuando coloquemos la levadura esta pueda activarse.
5. Seguidamente colocamos el agua con la levadura y el azúcar disuelta y unimos bien hasta formar una masa.
6. Cuando la esponja haya doblado su tamaño en le medio de la masa colocamos la esponja y amasamos bien, hasta formar una masa uniforme y elástica.
7. Dejamos reposar y que doble o tripliquen su tamaño.
8. Des-gasificamos y formarnos 6 bollos de 270 gr cada uno, y le damos la forma que deseamos.
9. Lo colocamos sobre una placa, sino tienen el molde para pan colocar en una placa en-mantecada.
10. Puestos en el molde les hacemos cortes profundos y dejamos descansar la masa y leudar hasta duplicar su tamaño.
11. Antes de ponerlos en el horno, rociamos la masa con agua, humedecemos bien.
12. Pre-calentamos el horno a 200º pintamos con agua los panes y lo llevamos al honor por 20' 25' o hasta que estos estén dorados.
13. A mitad del cocinado yo los volví a pintar con agua.
14. Una vez estén hecho, apagamos el horno, sin sacar el pan, y lo dejamos con la puerta abierta hasta que entibien, de esta forma lograremos una corteza mas crujiente.
15. Ahora solo queda disfrutarlos!!

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