Galletitas de limón

• 1 huevo

• 100 gr de aceite de girasol

• Zumo y ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de levadura Royal

• 100 gr de azúcar

• 300 gr de harina

• azúcar impalpable para rebosar

En un bowls colocamos el huevo, el azúcar, el aceite (yo no tenia de girasol utilice de oliva tener en cuenta que este ultimo le quitara el sabor al limón asi que preferentemente usar de girasol), la ralladura y el zumo del limón y el polvo de hornear.
Mezclamos bien, y vamos agregando de a poco la harina, mezclamos hasta que se unan los ingredientes y volvemos a agregar la harina.
Cuando consigamos una masa medianamente manejable espolvoreamos en la mesada y seguiremos amasándola hasta lograr una masa lisa, húmeda, homogénea y fácil de estirar.
Cortamos porciones y hacemos chorizos de 1 centímetro y medio de espesor (o a gusto), cortamos y formamos bolitas con ayuda de las manos.
Vamos colocando las bolitas sobre el azúcar glas (impalpable) rebosamos y colocamos sobre la asadera con papel manteca.
Pre-calentamos el horno a 170º por 20 minutos cocinamos, retiramos dejamos enfriar y a disfrutar.