Pan con grasa

Cuernitos de grasa o pan con grasa son bizcochos o facturas con alto contenido en grasa, muy conocidos en Uruguay y Argentina.

Tiempo de preparación 40 Minutos

Comensales 4 Comensales

Dificultad 2/6 Dificultad

Calorías Sin información

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Lista de ingredientes

• 500 gr de harina de fuerza

• 220gr de grasa de cerdo (puede ser de vaca)

• 1 cucharada de azúcar

• 1/2 vaso de agua tibia

• 2 cucharaditas de sal

• 50gr levadura (pancito, o fresca)

Tabla de equivalencia de los ingredientes

Preparación paso a paso de la receta

  1. Preparación: En un bowl, agregar la harina y la sal.
  2. Pesamos la grasa y la colocamos en la harina y empezamos a amasar hasta que quede la harina y la grasa unificada, se formara como si fuera arena.
  3. Tomamos medio vaso de agua tibia agregamos la levadura y el azúcar, removemos para que se unifiquen las mezclas y la echamos a la otra preparación y mezclamos bien hasta formar una masa.
  4. La textura de la masa debe ser blanda por lo tanto si es necesario se le agregará algo más de agua.
  5. Una vez unido todos los ingredientes se vuelca sobre la mesa previamente enharinada y se procede a amasarla. Se intercala con el amasado algunos golpes tirando la masa desde lo alto 5 o 6 veces y se continúa amasando hasta que la masa se vuelva suave, lisa, elástica y no se pegue en la mesa ni en las manos.
  6. Colocar en un bol enharinado, tapar con papel film (plástico, plast, nailon) y luego cubrir con un paño. Esto permite generar calor en forma rápida y acelerar el proceso de levado.
  7. Se deja descansa 30 minutos aproximadamente o hasta que haya duplicado su volumen.
  8. Siempre es conveniente dejar la masa en un lugar cálido.
  9. Una vez levada se vuelca delicadamente sobre la mesa ligeramente enharinada.
  10. Para trabajarla mejor se divide en varias partes, esto nos va a permitir estirarla con el palote más cómodamente.
  11. Se toma una de esas partes y el resto se cubre con un paño. Se estira con palote en forma rectangular hasta que esté aproximadamente de 4mm de espesor.
  12. Se cortan piezas de 3cm de ancho y 13cm de largo.
  13. Se coloca una mano en cada extremo de la tira y se estiran ambas a la vez.
  14. Doblar las 4 puntitas hacia adentro y apretarlas.
  15. Estirar nuevamente la masa con las manos y comenzar arrollar por los extremos hasta que ambos rollos se encuentren en el centro y se toquen.
  16. Luego cruzar uno sobre otro en diagonal y apretar en su centro.
  17. Al cruzarlos en diagonal lo que se logra es formar bien los cuernitos.
  18. A medida que se van formando se van acomodando en placas de horno sin enmantecar (limpias), dejando un espacio entre uno y otro porque van a seguir creciendo.
  19. Una vez terminados se cubren con un paño y se dejan descansar durante 15 minutos. En ese rato van a levar.
  20. Precalentar el horno a temperatura caliente 200º a 220º y colocar en el piso del horno un recipiente con agua caliente. Esto va a originar algo de vapor que le aportará mayor humedad a la masa durante la cocción otorgándole mayor elasticidad.
  21. Pincelar las piezas con agua y llevarlas a cocinar durante 10 a 12 minutos o hasta que estén cocidos y algo dorados.




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Comentarios

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08/11/2014 00:59

mariana dijo:

La receta esta buenisima , quedan como de panaderia va mas ricos!!.

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07/11/2014 14:19

Noni dijo:

Esta receta está buenísima, ya la hice varias veces y queda genial! Al principio, la hice usando más manteca que grasa porque no me animaba, pero al final la hice sólo con grasa y quedó perfecta!


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