Matambre a la Leche

Deliciosa y tierna receta de un clásico latino :)

Tiempo de preparación 200 Minutos

Comensales 4 Comensales

Dificultad 1/6 Dificultad

Calorías Sin información

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Lista de ingredientes

• 1 matambre (aproximadamente 2kg)

• sal, ajo, perejil y chimichurry a gusto

• 100 ml de vinagre

• 1 litro de leche entera

Tabla de equivalencia de los ingredientes

Preparación paso a paso de la receta

  1. Abrimos el matambre, y le quitamos la mayor cantidad de grasa posible, IMPORTANTE no dejarlo magro, es necesario que tenga grasa para que su cocción sea tierna y la carne se deshaga.
  2. En una fuente, colocamos el matambre ya limpio, con la grasa hacia arriba, y le agregamos la sal, ajo, perejil y chimichurry (de no haber chimichurry, solo con ajo perejil y orégano quedara igual de delicioso)
  3. Seguidamente le echamos 100ml de vinagre, y luego lo tapamos con 1 litro de leche entera..
  4. IMPORTANTE, para que la leche cuaje tiene que ser entera, si echamos leche desnatada, esta no cuajara.
  5. Lo colocamos en el horno y lo dejamos macerando toda la noche.
  6. Al otro día, encendemos el horno a 150º y lo dejamos hacer durante 1 hora y media, yendo cada 20 minutos a bañar con la leche el matambre por encima.
  7. Puede que en el proceso, se necesite agregar mas leche, si es necesario, hacerlo, quedara con mas cuajada.
  8. Cuando haya pasado la hora y media, ponemos el horno al máximo y terminamos de cocinar hasta que quede una costra crujiente por encima.
  9. Servir y acompañar con lo que mas guste.




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